其實這次做的漢堡排是我們家的清冰箱料理，打開冰箱後望著剩下不多的藜麥和蔬菜，已經好幾天吃藜麥溫沙拉覺得好膩，所以靈機一動想能不能用這些食材來做漢堡排，於是我研究一下食譜，發現很多食譜都只有單純的豆腐排、藜麥排或是豆排，我想著能不能結合我想要的食材，接著開始用自己的方式嘗試做一道營養健康的漢堡排。
製作的過程中，我想到了將杏鮑菇扒成絲來添加豐富有嚼勁的口感，再加上我不想用很多油煎，所以用烤箱烘烤漢堡排，最後才用一點點的油再把表面煎得更酥脆。
這道料理高蛋白、低熱量、低脂還有豐富蔬菜，做好後太多吃不完可以冷凍保存三個月，是CP值非常高的一道菜啊！
到底要怎麼做？讓我們一起看下去！
需要的食材有：
板豆腐一塊
煮熟藜麥 一杯（我用的是100ml的容器）
燕麥粉 一杯
杏鮑菇 一朵（大的）撕成絲
紅蘿蔔 四分之一條切丁
洋蔥 半個切丁
泰式綠咖哩粉 一大匙（15ml的量匙）
醬油 一大匙
味醂 一大匙（可用一匙糖替代）
鹽 少許
這些食材都很容易取得，全聯都可以買得到！
做法：
1. 將板豆腐用盤子壓住，上頭再疊加稍有重量的物品（例如砧板、書），壓半個小時讓豆腐出水，再將水倒掉。
2. 等待豆腐出水的過程中可以先備料。
a. 將杏鮑菇切成兩段，接著撕成絲。
b. 洋蔥、紅蘿蔔切丁。
c. 烤箱預熱180度，烤盤鋪上烘焙紙。
3. 待豆腐完成出水後捏成碎，加入煮熟藜麥、燕麥粉、杏鮑菇、洋蔥、紅蘿蔔拌勻。
4. 加入泰式綠咖哩粉、醬油、味醂以及鹽一搓，繼續拌勻。
5. 把所有材料拌勻後，在手上捏成球，接著放到烤盤上稍微壓扁塑形（約兩公分厚度），排列完畢後送進烤爐烤30分鐘。
6. 烘烤完畢後，熱煎鍋抹上薄薄一層油煎至表面酥脆即可盛盤。（如果懶得再煎一次的朋友，可以在送進烤箱前，先在漢堡排上薄薄的抹一層油就好，烤完就可以立馬吃。）
Tip: 烘烤完畢後的漢堡排若太多吃不完，可以放涼後放到冷凍庫冷藏，要吃再拿出來煎。
最後的成品可以配上生菜、番茄、淋上芥末醬或美乃滋，也可以做成漢堡唷！
當天製作完畢後，我讓肉食男友試吃，他讚譽有加還直說不輸給真正的肉排，吃蔬食也有美味的地方，這道植物漢堡排吃起來很清爽不油膩，推薦給想減肥、健人們或者是單純想吃健康的朋友們可以試試！
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