最近走在路上已經看到很多閃亮亮的佈置，愈來愈有聖誕節的氣息，雖然我自己真的是沒有在過這個節日，但是城市裡變得美美的也是令人心情很愉悅，尤其這個時節就會讓我想到超級美味的薑餅啊！
記得兩年前我到德國紐倫堡拜訪朋友，他招待我一包薑餅，我吃後立馬愛上，後來朋友又帶我到街上去買，說薑餅（Lebkuchen）是紐倫堡特產，而且我自己本來就對薑很有愛，從那時候開始我就時常會對薑餅朝思暮想，所以今年我決定要自己來做可愛的薑餅人。
這次的餅乾原料，我使用燕麥粉和蓬萊米粉替代傳統的小麥麵粉，因為我發現自己每次只要用普通麵粉做甜點，吃了以後都會紅腫發癢，所以我這次就先避開過敏原了。
需要的食材有：
餅乾:
燕麥粉 60g
蓬來米粉 240g
黑糖 90g
鹽 1撮
玄米油 6大匙 (單位為15ml的湯匙)
磨碎薑泥 3大匙
香草精 1大匙
無糖豆漿 4大匙
糖霜：
糖粉
溫水
製作方法：
- 烤箱預熱至170度，烤盤鋪上烘焙紙放一旁備用。
- 將燕麥粉、蓬來米粉、黑糖過篩，最後加入一撮鹽用手繞圓攪拌。
- 加入玄米油，接著再用雙手搓拌，讓塊狀麵團變鬆散。
- 將豆漿、薑泥和香草精先混和均勻再與麵團混和。
- 最後將麵團攪拌並搓黏成團。
- 用擀麵棍將麵團桿成7mm厚度，用餅乾模壓形狀。
- 壓好模的餅乾排列在烤盤上，用170度烘烤25分鐘。
- 餅乾從烤箱取出後放涼冷卻即完成。
餅乾裝飾的部分非常簡單，使用糖粉一杯，再加入一大匙溫水攪拌至濃稠均勻，放進塑膠袋或擠花帶中，不過我個人建議使用尖嘴醬料罐是最好畫的，在將餅畫上想要的圖案就完成囉！
後記：
老實說用米粉製作餅乾真的有比較困難，因為米粉沒有筋性比較不容易黏著成團，餅乾脫模拿起來時要特別小心斷開，但是最後成品真的是香味濃郁、口感咬下去卡滋卡滋的很酥脆好吃啊！
這次是和男友一起製作薑餅人，烤到半夜才出爐過程中非常有趣，很推薦在看這篇食譜的你邀請朋友家人一起參與，相信看到自己做可愛薑餅人都會很開心，感受到充滿歡樂與溫暖的聖誕氣息，希望這次分享的食譜你會喜歡！
如果你有任何想法也歡迎在下面留言，或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。
本文內容為chenyujun.com擁有，若想要轉載或引用文章，請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com，違者必究。
