實驗廚房 | 冬天是喝湯的季節!來煮碗健康又美味的「暖暖蕃茄蔬菜湯」

 

每年冬天一到,我都會瘋狂的想喝熱湯,冷冷天氣把湯灌下肚身體立馬就會暖和,加上是蕃茄量產季節價格很便宜,所以在超市買菜看到蕃茄就狂掃回家,來製作這道「暖暖蕃茄蔬菜湯」。

這道湯的作法也是超級簡單,食材也是丟一鍋就可以完成了,忙碌的上班族又想自己煮飯帶便當菜,這道絕對沒問題,想吃得更飽的話可以加入螺旋麵,就是一道零失手簡單美味又健康的便當菜!

需要的食材有:


大蕃茄2

洋蔥 1/4

杏鮑菇1大朵

花椰菜1/3

薑末1/2 茶匙(適量)

黑胡椒粒 適量

義大利香料 適量


以上食材超市都很好買得到(因為我最討厭做那種難買食材的食譜)。

製作方法:

  1. 把蕃茄、洋蔥、杏鮑菇食材切丁,花椰菜切小朵
  2. 將洋蔥、蕃茄先放到滾水蓋上鍋蓋五分鐘
  3. 放入薑末、杏鮑菇和花椰菜在蓋上鍋蓋五分鐘
  4. 加入義大利香料、黑胡椒、鹽巴即完成

如果想要加入螺旋麵的朋友,可以在第一個步驟的時候和蕃茄洋蔥一起加入。

作法是不是非常簡單呢?天氣冷颼颼的除了吃火鍋(容易胖)以外,其實還有更健康的選擇,馬上捲起袖子煮這道「暖暖蕃茄蔬菜湯」吧!

希望這次的食譜分享你會喜歡,如果你喜歡的話也別忘了分享出去!

如果你有任何想法也歡迎在下面留言,或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。


本文內容為chenyujun.com擁有,若想要轉載或引用文章,請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com,違者必究。

實驗廚房 |聖誕佳節少不了的零嘴「酥脆黑糖薑餅人」

 

最近走在路上已經看到很多閃亮亮的佈置,愈來愈有聖誕節的氣息,雖然我自己真的是沒有在過這個節日,但是城市裡變得美美的也是令人心情很愉悅,尤其這個時節就會讓我想到超級美味的薑餅啊!

記得兩年前我到德國紐倫堡拜訪朋友,他招待我一包薑餅,我吃後立馬愛上,後來朋友又帶我到街上去買,說薑餅(Lebkuchen)是紐倫堡特產,而且我自己本來就對薑很有愛,從那時候開始我就時常會對薑餅朝思暮想,所以今年我決定要自己來做可愛的薑餅人。

這次的餅乾原料,我使用燕麥粉和蓬萊米粉替代傳統的小麥麵粉,因為我發現自己每次只要用普通麵粉做甜點,吃了以後都會紅腫發癢,所以我這次就先避開過敏原了。

需要的食材有:


餅乾:

燕麥粉 60g

蓬來米粉 240g

黑糖 90g

鹽 1撮

玄米油 6大匙 (單位為15ml的湯匙)

磨碎薑泥 3大匙

香草精 1大匙

無糖豆漿 4大匙


糖霜:

糖粉

溫水


 

製作方法:

  1. 烤箱預熱至170度,烤盤鋪上烘焙紙放一旁備用。
  2. 將燕麥粉、蓬來米粉、黑糖過篩,最後加入一撮鹽用手繞圓攪拌。
  3. 加入玄米油,接著再用雙手搓拌,讓塊狀麵團變鬆散。
  4. 將豆漿、薑泥和香草精先混和均勻再與麵團混和。
  5. 最後將麵團攪拌並搓黏成團。
  6. 用擀麵棍將麵團桿成7mm厚度,用餅乾模壓形狀。
  7. 壓好模的餅乾排列在烤盤上,用170度烘烤25分鐘。
  8. 餅乾從烤箱取出後放涼冷卻即完成。

餅乾裝飾的部分非常簡單,使用糖粉一杯,再加入一大匙溫水攪拌至濃稠均勻,放進塑膠袋或擠花帶中,不過我個人建議使用尖嘴醬料罐是最好畫的,在將餅畫上想要的圖案就完成囉!

 

後記:

老實說用米粉製作餅乾真的有比較困難,因為米粉沒有筋性比較不容易黏著成團,餅乾脫模拿起來時要特別小心斷開,但是最後成品真的是香味濃郁、口感咬下去卡滋卡滋的很酥脆好吃啊!

這次是和男友一起製作薑餅人,烤到半夜才出爐過程中非常有趣,很推薦在看這篇食譜的你邀請朋友家人一起參與,相信看到自己做可愛薑餅人都會很開心,感受到充滿歡樂與溫暖的聖誕氣息,希望這次分享的食譜你會喜歡!

 

如果你有任何想法也歡迎在下面留言,或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。


本文內容為chenyujun.com擁有,若想要轉載或引用文章,請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com,違者必究。

實驗廚房 |把食材通通丟一鍋煮就好!簡單又熱呼呼的「暖心南瓜濃湯」

 

冬天到了,天氣一涼就會想喝湯,除了吃熱騰騰的火鍋之外,這次就來做一道超簡單的南瓜濃湯,我知道大家要上課、上班都好忙,要堅持自己煮菜真的是很難!這道菜也是我下班後到超市快速買菜回家製作的,所以這道食譜非常適合下了班回到家想煮飯又很懶,一鍋煮到底完全符合需求,重點是那朝九晚五後被摧殘的心靈需要被好好的療癒一番啊!

需要的食材有:


洋蔥 半顆

紅蘿蔔 半條

馬鈴薯 一顆

南瓜250g (切塊)

椰奶100ml (可依個人喜歡的濃郁口味而調整,不喜歡椰奶的人可以用豆漿或杏仁奶代替。)

鹽巴1/2 茶匙

毛豆 適量(不愛毛豆的朋友可以換成花椰菜1/4 顆)


以上食材只要家裡附近超市都很容易買得到。

製作方法:

  1. 把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜以及花椰菜全部切塊後,放入鍋子加水至可覆蓋食材即可。
  2.  加入鹽巴、蓋上鍋蓋燉煮15分鐘至食材軟化(毛豆或花椰菜稍微滾燙一下先撈起來放一旁備用)。
  3. 食材煮軟後,使用果汁機或調理棒將一整鍋蔬菜湯打成泥狀。
  4. 加入椰奶(或其他植物奶)攪拌均勻。
  5. 將完成的南瓜湯舀至湯碗中、擺上毛豆或花椰菜和灑上一點黑胡椒,最後在兩側淋上一道椰奶做為裝飾即完成!

如果煮太大鍋喝不完,可以放涼裝進保鮮盒冷藏,下一次當便當菜帶去公司微波當午餐。

是不是超簡單?不太需要高超的料理技巧,即可完成一道美味又濃郁的黃金南瓜濃湯,冷冷的下班夜裡品嚐著這道湯,心都暖起來又充滿了能量。這道湯是幾年前還是學生的我,剛開始學做飯時最先學的一道菜,如今我又改變了食譜做法,覺得比以前還要好喝了,推薦你可以嘗試做做看,也希望你會喜歡這次分享的食譜唷!

如果你有任何想法也歡迎在下面留言,或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。


本文內容為chenyujun.com擁有,若想要轉載或引用文章,請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com,違者必究。

實驗廚房 |想吃漢堡又怕胖?低熱量、低脂又滿滿蛋白質的「藜麥豆腐漢堡排」上菜!

 

其實這次做的漢堡排是我們家的清冰箱料理,打開冰箱後望著剩下不多的藜麥和蔬菜,已經好幾天吃藜麥溫沙拉覺得好膩,所以靈機一動想能不能用這些食材來做漢堡排,於是我研究一下食譜,發現很多食譜都只有單純的豆腐排、藜麥排或是豆排,我想著能不能結合我想要的食材,接著開始用自己的方式嘗試做一道營養健康的漢堡排。

製作的過程中,我想到了將杏鮑菇扒成絲來添加豐富有嚼勁的口感,再加上我不想用很多油煎,所以用烤箱烘烤漢堡排,最後才用一點點的油再把表面煎得更酥脆。

這道料理高蛋白、低熱量、低脂還有豐富蔬菜,做好後太多吃不完可以冷凍保存三個月,是CP值非常高的一道菜啊!

到底要怎麼做?讓我們一起看下去!

 

需要的食材有:


板豆腐一塊

煮熟藜麥 一杯(我用的是100ml的容器)

燕麥粉 一杯

杏鮑菇 一朵(大的)撕成絲

紅蘿蔔 四分之一條切丁

洋蔥 半個切丁

泰式綠咖哩粉 一大匙(15ml的量匙)

醬油 一大匙

味醂 一大匙(可用一匙糖替代)

鹽 少許


這些食材都很容易取得,全聯都可以買得到!

做法:

1.  將板豆腐用盤子壓住,上頭再疊加稍有重量的物品(例如砧板、書),壓半個小時讓豆腐出水,再將水倒掉。

2. 等待豆腐出水的過程中可以先備料。

a. 將杏鮑菇切成兩段,接著撕成絲。

b. 洋蔥、紅蘿蔔切丁。

c. 烤箱預熱180度,烤盤鋪上烘焙紙。

3. 待豆腐完成出水後捏成碎,加入煮熟藜麥、燕麥粉、杏鮑菇、洋蔥、紅蘿蔔拌勻。

4. 加入泰式綠咖哩粉、醬油、味醂以及鹽一搓,繼續拌勻。

5. 把所有材料拌勻後,在手上捏成球,接著放到烤盤上稍微壓扁塑形(約兩公分厚度),排列完畢後送進烤爐烤30分鐘。

6. 烘烤完畢後,熱煎鍋抹上薄薄一層油煎至表面酥脆即可盛盤。(如果懶得再煎一次的朋友,可以在送進烤箱前,先在漢堡排上薄薄的抹一層油就好,烤完就可以立馬吃。)

Tip: 烘烤完畢後的漢堡排若太多吃不完,可以放涼後放到冷凍庫冷藏,要吃再拿出來煎。

 

最後的成品可以配上生菜、番茄、淋上芥末醬或美乃滋,也可以做成漢堡唷!

當天製作完畢後,我讓肉食男友試吃,他讚譽有加還直說不輸給真正的肉排,吃蔬食也有美味的地方,這道植物漢堡排吃起來很清爽不油膩,推薦給想減肥、健人們或者是單純想吃健康的朋友們可以試試!

最後希望這次的分享你會喜歡也對你有幫助,如果你有任何想法也歡迎在下面留言,或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。


本文內容為chenyujun.com擁有,若想要轉載或引用文章,請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com,違者必究。

實驗廚房 |早餐吃什麼?療癒又超簡單的「香蕉巧克力燕麥鬆餅」

早餐想破頭不知道要吃什麼了嗎?或是周末假日想做一份看起來很厲害的早午餐呢?這個食譜的做法簡單、食材也容易取得,一起來做早餐吧!

冬天到了,最近早上我都不是很想打蔬果昔,幾乎都是煮豆漿水果燕麥粥,到了周末想換換口味,所以我又開始不安分的研究早餐食譜,這次的食譜是經過好多次調整之後滿意的口感。

最棒的是這款鬆餅沒有添加額外的糖份,甜味比較淡且是香蕉的天然糖份,既然是早餐,第一個放進胃裡的東西,還是要是盡量要求健康一點,我不想要吃那麼甜,所以沒有淋蜂蜜或楓糖漿,搭配其它水果吃就會有甜味了。


需要的食材:

煮食燕麥片 100公克 (也可以用即食燕麥片)

熟香蕉 50公克 

豆漿 120 公克 (或著是杏仁奶)

可可粉 1大匙 (5)

玄米油 1大匙 ( 或是椰子油以及其它植物油)

無鋁泡打粉 1/2 茶匙


作法:

1. 把燕麥片打磨成粉狀,放一旁備用。

2. 香蕉、豆漿、可可粉以及油放入果汁機打製滑順。我自己是喜歡用果汁機打比較均勻,如果不想要用果汁機,可以用叉子把香蕉壓成泥,接著加入其它食材攪拌混和均勻即可。

3. 將燕麥粉和泡打粉攪拌均勻,接著放入剛才打好的濕料繼續攪拌均勻(※這個步驟要注意不要攪拌得太用力,否則鬆餅會變硬硬的不蓬鬆唷!)。

4. 倒入調好的麵糊,加熱至麵糊冒泡泡後將鬆餅翻面,兩面都煎至成形後即完成。

5. 最後擺上喜歡的水果裝飾,如果你喜歡吃甜一點的話可以淋上蜂蜜或楓糖漿,就可以享用美味早餐啦!

這道食譜除了當早餐也可以當成下午茶點心,這麼簡單製作又美味的鬆餅你一定要試試,希望你會喜歡!

如果你有任何想法也歡迎在下面留言,或寫信至 yujunliveoer@gmail.com 給我。


本文內容為chenyujun.com擁有,若想要轉載或引用文章,請來信詢問 yujunliveoer@gmail.com,違者必究。